Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda

Verde Esmeralda, el AOVE más reconocido

El mejor Aceite de Oliva Virgen Extra ¡más asequible que nunca!

A la hora de elegir un buen aceite de oliva es normal que nos entre la duda, no sólo por la marca a elegir sino por el tipo concreto de aceite y la variedad de la aceituna con la que ha sido elaborado.

Para ayudarte a despejar esas dudas, te traemos un aceite de oliva que además es virgen extra y ha sido galardonado con los mejores premios en su categoría: el Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda.

El AOVE Verde Esmeralda reúne unas características tan especiales, que desde su origen en las tierras de Úbeda (Jaén) viene traspasando fronteras desde hace años y dejando su huella en los países por donde prueban su sabor y aroma: Francia, Italia, EE.UU, China, Japón, Israel, todos ellos países con un culto muy arraigado al aceite de oliva virgen extra.

Proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda

El fruto es cosechado con el mayor cuidado, por medio de un proceso de selección. Desde que el fruto comienza a madurar, se llevan a cabo multitud de pruebas en las distintas áreas de la finca hasta la determinación de la zona y el tiempo idóneo de cosecha.

La recogida se realiza entre el 1 y el 15 de Octubre, dependiendo del año y del desarrollo del fruto. Debido al hecho de que el mes de Octubre registra unas temperaturas diurnas en torno a 30º, la fruta es recogida durante la noche para asegurar que la temperatura de recogida y su posterior molienda sea inferior a 20ºC.

La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual. El AOVE Verde Esmeralda es el resultado de un proceso sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su elixir.

Verde Esmeralda, un AOVE sometido a los más rigurosos controles

El aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda, bajo la regulación de la Unión Europea (UE), pasa rigurosas pruebas de sabor antes de ser categorizado. Sólo el producto de alta calidad obtiene la etiqueta Virgen Extra.

Los maestros catadores de aceite de oliva virgen extra deben darle al aceite una puntuación perfecta. Esto implica notar cero defectos de sabor u olor, y también debe tener un nivel de acidez muy bajo. Al no haber pasado por el proceso de refinación, no tiene productos químicos añadidos, lo que significa que es puro jugo de la fruta de oliva, cargado de vitaminas y minerales.

Encontrar aceite de oliva virgen extra de calidad es difícil, ya que a menudo se mezcla con aceite refinado y se vende como ‘aceite de oliva’ estándar.

Un símbolo revelador de calidad en España es el etiquetado DO (Denominación de Origen) que nos indica de dónde viene el aceite de oliva virgen extra, y en el caso de Verde Esmeralda su denominación de origen es Sierra de Cazorla (comarca de la provincia de Jaén).

Además, el etiquetado con denominación de origen asegura que el aceite haya pasado todos los controles de calidad complejos requeridos. Aparte de eso, las botellas donde se confina el jugo de oliva del AOVE Verde Esmeralda, son oscuras;  esto se debe a que el verdadero aceite de oliva virgen extra es sensible a la luz y al calor, y de ese modo se aseguran sus propiedades.

Perfil Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda

Existen tres atributos fundamentales a la hora de valorar el aceite de oliva virgen extra (AOVE):

• • El frutado: en la escala del 1 al 10, el mínimo ha de ser de 5 para considerar un AOVE adecuado. Se trata de las sensaciones percibidas tanto a nivel olfativo como de gusto (sensación vía retronasal). Sus características pueden ser de verdes o maduras y si la sensación recuerda a frutos verdes o maduros.
  • El picante y el amargor: son importantes a la hora de manifestarse de forma equilibrada o no. Si bien es cierto que ambos atributos son muy personales según cada consumidor, la armonía en el sabor finalmente se aprecia, al no sobresalir uno sobre otro.

Un aceite de oliva virgen extra es equilibrado o armónico cuando ningún aroma o sabor sobresale sobre los otros de forma muy significativa.

Concretamente, las connotaciones en aspecto, olor y sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda son:

Color del AOVE Verde Esmeralda: tiene un tono verde propio del fruto aún inmaduro por el momento temprano de su recolección, un tono mucho más fresco que el típico color amarillento del. aceite de oliva virgen.

Olor del AOVE Verde Esmeralda: tiene unos matices en su aroma muy característico, por su tipo de aceituna y su procedencia. Presenta toques frescos y frutados de aceituna verde con aromas de hierbas y notas más maduras de frutas como la manzana y el plátano.

Sabor del AOVE Verde Esmeralda: tiene una entrada suave en boca, recordando las notas captadas por el olfato, y presenta un amargo ligero junto con un picante progresivo. Este toque picante denota la poca maduración de su fruto, clave para dar ese regusto fresco y agradable al paladar.

Para cualquier tipo de consulta que desees hacernos sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda, no dudes en contactar con nosotros por email escribiendo a [email protected] o llamando 📞 al 951 886 800, ¡te atenderemos encantados! 🙂

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